健康教育
今年中秋，哪一款月饼让你怦然心动？
今年中秋，哪一款月饼让你怦然心动？
中秋临近，节味渐浓。月饼是中秋节的主角，随着人们生活水平的提高，各种款式和口味的月饼层出不穷。 但如今人们对健康越来越重视，高油高糖的月饼，愈发让人望而却步。节日期间，如何挑选和品尝月饼？ 月饼是健康杀手？ 真相：平时合理饮食，过节适量吃无妨 作为中秋节的“标配”，月饼象征着团圆，中秋节吃月饼已成为中华儿女的习惯。不过，由于其馅料高油高糖，一些人吃月饼后，会出现消化不良的症状，因此不少人认为“月饼有害健康”。 传统月饼的制作材料主要是面粉、油、糖或糖浆，再加上馅料，包括豆沙、枣泥、咸蛋黄、火腿等。世界卫生组织建议成年人每日精制糖摄入量占每日糖总摄入量的比例，不得超过10%，若该数值降至5%对人体的益处会更多。而月饼中含有大量的精制糖，食用月饼会大幅提升该比例。同时，月饼中还含有大量的油，它们多是饱和程度较高的棕榈油、起酥油、氢化植物油等。饱和脂肪摄入过多，可能会引发心脑血管疾病。 月饼属于高热量食物，食用时确实要控制数量。但大家没必要把它说成健康‘杀手’，离开食用总量谈健康是不合理的，一年只过一次中秋节，只要我们平时合理饮食、勤加锻炼，过节时吃上一两块也无妨。 保健月饼有养生功效？ 真相：无特殊功效，盐分或超标 某些月饼广告称，其产品中含有燕窝、鱼翅、鲍鱼、人参等珍贵食材，具有保健作用。那么，这类“贵族”月饼真有保健功效吗？ 这些月饼的养生功能，大多是营销噱头。其实，它们的营养价值与很多普通食品差不多，而且该类月饼有被污染的风险，盐分还可能超标。鲍鱼、鱼翅、燕窝等食材，确实具有一定的营养价值，但很多平价食材与它们的营养价值相当，越贵未见得越好。更何况，其中只是添加了少量的鲍鱼、鱼翅或燕窝，能发挥的滋补作用实在有限。同时，若这类食材被不当处理，很可能导致细菌滋生，增加食用风险。 此外，为了调和味道，商家很可能在这类月饼中加了很多盐。过量食用这类月饼，易造成盐摄入超标，高血压患者尤其要少吃。 网红月饼 不要制造新浪费 中秋临近，月饼热销。除了传统样式，今年市面上的新品可谓琳琅满目。洋快餐、火锅店、咖啡店纷纷推出自家产品，还有茶饮品牌与博物馆、酸奶品牌与老字号一类的跨界组合，推出了一系列联名款月饼。 近几年，文创月饼、跨界月饼等网红产品趁势而起。这背后有各大品牌借力营销的利益考量，以及人们日渐个性化、多元化的消费需求，一个双赢的市场行为无可厚非。但眼见风气愈盛，有些“预防针”该打还是要打。首要一点，便是警惕网红月饼制造新浪费。与上一波走豪奢的路子不同，这一波的卖点在创意。有的在口味新奇上下功夫，动辄搞出巧克力月饼、冰激凌月饼、麻辣牛肉月饼、腐乳猪肉月饼、辣条月饼之类“黑暗料理”，迎合消费者的猎奇心理；有的在包装颜值上较劲，你借鉴神话元素设计缎面礼盒，我利用3D打印制造立体景观，几块月饼没多大，盒子倒是蔚为大观。却不想，高昂的创意成本消耗的其实是公共资源。换句话说，愿意为创意埋单、追求月饼的文化与美感没有问题，关键是把握好一个“度”，毕竟节令食品才是月饼的本色。一旦本末倒置，甚至舍本逐末，势必又要孳生这样那样的歪风，可能整个社会都在为一些过度的、无谓的创意而埋单。 无糖月饼不含糖？ 真相：此“无糖”非彼“无糖” 因宣称不含糖、不会导致血糖升高，近年来无糖月饼颇受欢迎，更被糖尿病患者视为福音。事实果真如此吗？ 市场上的无糖月饼并不是不含糖，而是不含蔗糖等，一般月饼油大淀粉高，食用过多会导致血糖猛增，引起机体代谢紊乱。同时提醒大家，加餐食用月饼后，应减少正餐主食摄入量，定时监测血糖变化合理控糖。 单就养生来说，我国“无糖”的要求是食品中每100克的含糖量不高于0.5克，而市面上的无糖月饼主要是指月饼的饼皮、馅料中不添加蔗糖。这类月饼中依然含有较多淀粉，淀粉会在体内转化为葡萄糖并释放热量，同样会引起“高糖”。 除了糖尿病患者外，像月饼这种高能量、高脂肪、高糖食物，普通人也不能吃得太任性。尤其肥胖、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病病人尽量少吃；老人、婴幼儿消化功能不好，则应适量食用。 但有些商家抓住了用户既想吃月饼又想健康的心理，故意打着“养生”的旗号来推销，于是养生月饼在卖场中受到了很多消费者的青睐。事实上，有些月饼虽然标注了含有多种营养元素，但还是无法改变其高糖、高油的事实，充其量，只是商家宣传的噱头罢了。 保质期越短，含防腐剂越少？ 真相：保质期长短不能决定月饼质量 有传闻称，因为添加了防腐剂，月饼存放8年仍完好如初。很多人也觉得，有些月饼的保质期时间很长，肯定是加了很多防腐剂。因此，一些消费者在选购月饼时，特意买保质期短的，认为这样的月饼中防腐剂含量少。那么，事实究竟是怎样的？ 月饼一般是在常温下进行运输及存储的。口感软糯的月饼，水分含量通常较高，这就给细菌滋生提供了适宜的环境。为了能在常温下运输和存储月饼，人们就要借助防腐剂，否则难以保证产品质量。 月饼加多少防腐剂，主要跟它的配料、含水量和成分有关。特别甜的月饼，比如豆沙月饼、五仁月饼，其所含水分少、糖分多，微生物不易繁殖，比较耐存放，防腐剂就放得少，它们的保质期相对长一些。而蛋黄馅、牛肉馅、火腿馅的月饼，其所含水分多、糖分少，这时就需要多放一点防腐剂，它们保质期就相对短一些。所以，月饼保质期长，并不意味着防腐剂加得多，保质期的长短不能决定月饼质量的好坏。 吃月饼不防“浅尝辄止” 节日期间，如何既能品尝美食，又能保持健康和好身材？ 专家认为，吃月饼应该浅尝辄止：“健康的成年人建议一天吃一块月饼，老人和小孩食用半块为佳，慢性病患者或‘三高’人群最好不吃或少量尝鲜即可。当然，根据个人身体状况、月饼大小可酌情调整，这样既能兼顾健康，又能享受节日氛围。” 月饼是一种传统美食，不但外观精美、口感独特，还具有丰富的文化底蕴。但是，月饼再怎么华丽，也仍然脱离不了高糖分、高油脂、高热量的本质。所以，吃月饼切忌暴饮暴食，应浅尝辄止，以免引起身体不适。 一般人群吃月饼，有针对性地配茶吃更健康 来源：人民健康网、科技日报
